Mexicana
Agua de Jamaica
Flor de Jamaica seca infusionada hasta obtener un concentrado color rubí, ligeramente endulzado y diluido para un agua fresca mexicana vibrante con acidez similar al arándano rojo.
8 porciones · 5 minutos de preparación · 8 minutos de cocción
Ingredientes
Concentrado de Jamaica
- 2 onzas flor de Jamaica seca
- 8 tazas agua, dividida
- 3/4 taza azúcar granulada
Para Servir
- 4 tazas cubos de hielo
- 8 gajos de limón, opcional
Preparación
Abrir la Jamaica
- Lleva 4 tazas del agua a hervor. Incorpora la jamaica seca, baja a un hervor suave durante 3 minutes, luego retira del fuego, tapa e infusiona durante 20 minutes.
Colar y Equilibrar
- Cuela por un colador de malla fina sin presionar agresivamente los cálices usados. Mientras esté tibio, bate con el azúcar granulada hasta que se disuelva, luego añade las 4 tazas de agua restantes.
Enfriar y Servir
- Enfría brevemente, tapa y refrigera hasta que esté completamente frío, al menos 1 hour. Prueba y añade hasta 1 taza más de agua fría solo si las flores en particular son inusualmente tánicas. Vierte sobre los cubos de hielo y ofrece los gajos de limón aparte.
